Біздің негізгі өнімдеріміз: амин силиконы, гидикон, гидрофильді силикон, олардың барлық силикон эмульсионы, суды ылғалдандыратын (фтор, фермент, Спандэ, Арбейн), негізгі экспорт, марганец, Өзбекстан және т.б., толығырақ ақпарат: mandy +86856618619 (WhatsApp)

Тұтқындардың өмір сүру деңгейінің жақсаруымен, тұтынушылардың тамақ өнімдеріне қойылатын талаптардың саналы тағамдық құндылықтарымен ғана шектелмейді, сонымен қатар, сыртқы келбеті, түсі, хош иісі, дәмі, тұтқырлығы, балғындық және т.б.

Шығарылған эмульгаторлар, суландыруға арналған қоспалар ретінде тамақ өнеркәсібінде маңызды рөл атқарады. Эмульгаторлардың әсер ету механизмін қарастырайық!

Қуаттандыру

Азық-түліктегі жалпы эмульсия су немесе сулы ерітіндіден тұрады, гидрофильді фаза деп жазылған сулы; Басқа кезең - бұл липофильді фаза деп аталатын суға деген органикалық фаза. Су мен май сияқты екі импульсті сұйықтық эмульсиялардың екі түрін қалыптастыра алады, олар араластырылған кезде, кәдімгі суға (о / в) және мұнайға (в / о) және эмульсияларда суға түседі.

Мұнай эмульсиясындағы суда май суларда ұсақ тамшылар ретінде таралады, май тамшылары, дисперсия фазасы және су тамшылары дисперсия ортасы сияқты су тамшылары. Мысалы, сиыр сүті - бұл эмульсия; Мұнай эмульсиясында суда керісінше, шынайы. Су майдағы ұсақ тамшы ретінде таралады, сумен дисперсия фазасы және маймен дисперсия ортасы ретінде май құйылады. Мысалы, жасанды май - бұл эмульсияның бір түрі.

Эмульгаторлардың әсер ету механизмі

Беттік белсенді заттар деп те аталатын азық-түлік эмульгаторлары - бұл кесімді сұйықтықтарды біркелкі таратылған фазаларға (эмульсияларға) айналдыратын заттар. Тағамға қосылған кезде олар май мен су арасындағы интерактивті кернеуді едәуір азайта алады, бұл мықтап майлар (гидрофобты заттар) және су (гидрофиялық заттар) және су (гидрофильді заттар), тамақ қоспалары сияқты тұрақты эмульсиялар қалыптастыруға мүмкіндік береді.

Бір жағынан, эмульгаторлар бір-бірімен жұқа молекулалық қабатты құрайды, бүкіл жүйенің беткі еркін энергиясын азайтып, жаңа интерфейстерді қалыптастырады. Эмульзер молекулаларында гидрофильді және олеофильді функционалды топтары бар, олар жұқа молекулалық қабатты қалыптастырады және екі фазаның арасындағы интерфейсальды кернеуді азайтады. Яғни, май молекуласының жанында және эмульгатордың бір жағында, ал эмульгатордың бір жағында, ал су молекуласының гидрофильді бөлігі және эмульгатордың екінші жағында орналасқан. Бұл екеуінің арасындағы өзара іс-қимыл инфекциялық шиеленістің өзгеруіне әкеледі;

Екінші жағынан, тамшының бетіне қорғаныс адсорбция қабатын қалыптастыру арқылы ол кеңістіктік тұрақтылықпен тамшыға әсер етеді. Қосымша эмульгаторлар қосылған, инфекциялық кернеудің төмендеуі соғұрлым көп болады. Бұл бұрын-соңды болмаған заттарды біркелкі араласып, біртекті дисперсті жүйені қалыптастыруға мүмкіндік береді, біртекті дисперсті жүйені қалыптастырады, ол физикалық күйді өзгертеді, осылайша тамақ өнімдерінің ішкі құрылымын жақсартады және оның сапасын жақсартуға мүмкіндік береді.
Гидрофильді және олеофильді тепе-теңдік мәні

Жалпы, мықты гидрофилділігі бар эмульгаторлар Май / су эмульсиялары, мықты гидрофилділігі бар эмульгаторлар су / май эмульсиялары. Эмульгаторлардың гидрофильді және липофильдік балансын көрсету, HLB мәні (гидрофильді липофильдік баланс құны) әдетте қолданылады, ал HLB мәні эмульгаторлардың гидрофилизмін білдіру үшін қолданылады. HLB мәні үшін әр түрлі есептеу әдістері бар,

Айырмашылық формуласы: HLB = гидрофильді топтың гидрофильдылық - липофильдік топтың гидрофобты

Пацет формуласы: HLB = Онофилді топтың гидрофильдік тобының / гидрофобтарының гидрофильдылық

Әр эмульгатордың HLB мәнін тәжірибелік әдістермен анықтауға болады. 100% липофильдылығы бар эмульгаторлар үшін олардың HLB - 0 (парафин балауызымен), ал 100% гидрофильділігі бар олар үшін олардың HLB-ді олардың гидрофильдылығы мен олеофильділіктің күшін көрсету үшін 20 тең бөлшектерге бөлді. HLB мәні үлкенірек, гидрофильдылық күшті және HLB мәні кішірек, олай, олеофильдеттілікті арттырады.

Жеуге жарамды эмульгаторлардың басым көпшілігі 0-ден 20-ға дейінгі HLB мәні бар иондық емес беттік белсенді заттар болып табылады. Кестеде әр түрлі HLB мәндері және иондық емес эмульгаторлардың байланысты қасиеттері көрсетілген; Ионды беттік-белсенді заттардың HLB мәні - 0-40. Сондықтан, HLB мәні бар эмульгаторлар <10 негізінен липофильді, ал HLB құндылықтары бар эмульгаторлар ≥ 10 гидрофильді сипаттамалары бар.

Аралас эмульгаторлар үшін олардың HLB мәндері қосымша қасиеттері бар. Сондықтан, екі немесе одан да көп эмульгатор араласып, пайдаланылған кезде, аралас эмульгатордың HLB мәнін оның құрамындағы әр эмульгатордың үлес салмағына қарай есептеуге болады:

HLBA, B = HLBA · HLBA · A% + HLBB B %%

Формулада,

HLBA, B - бұл A, B эмульгаторының HLB мәні;

HLBA және HLBB - сәйкесінше A және B эмульгаторларының HLB мәндері;

% Және b %% аралас эмульгатордағы A және B пайыздық мазмұны, сәйкесінше (бұл формула тек иондық эмульгаторларға қолданылады).
Дайындық әдістері және эмульгаторлардың факторлары

Эмульгаторларды дайындаудың төрт әдісі бар, атап айтқанда құрғақ гель әдісі, ылғалды гель әдісі, майлы-судың фазалық араластыру әдісі және механикалық әдіс.

Құрғақ гель әдісі, ол суды эмульгаторлардан тұратын май фазасына қосады. Дайындық кезінде, резеңке ұнтақ (эмульсье) алдымен маймен біркелкі араласады, белгілі бір мөлшерде су қосылады, жерге және эмульгацияға, содан кейін сумен толығымен сумен сұйылтылған.

Ылғал гель әдісі, ол майды эмульгаторлардан тұратын су фазасына қосады. Дайындық кезінде гель (эмульгатор) алдымен суда (эмульгатор) суда суда еріген, өйткені судың фазасы сияқты шлам қалыптастыру. Содан кейін, май фазасы саңылаулардағы су фазасына қосылады, ал табысқа жер қосылады, ал су толық көлемде қосылады.

Майды және су фазаларын араластырып, оларды эмульгаторға қосыңыз, белгілі бір мөлшерде май мен суды араластырыңыз. Араб сағызын ерітіндіге салыңыз, содан кейін майды су қоспасын тез ұсақтап, сумен сұйылтыңыз.

Эмульгаторларды дайындау негізінен екі сұйықтық эмульсиясын, эмульсияның сапасына эмульсия сапасы эмульсияның сапасына айтарлықтай әсер етеді.

Әуе эмульсияларына әсер ететін факторларға негізінен инфсиалды кернеу, тұтқырлық және температура, эмульсия уақыты және пайдаланылған эмульгатор мөлшері кіреді. Интерфейсальды кернеуді едәуір азайтуға болатын эмульгаторлар әдетте таңдалады; Эмульгаторларға арналған эмульгацияның ең қолайлы температурасы шамамен 70 ℃. Егер иондық емес беттік-белсенді заттар эмульгатор ретінде пайдаланылса, эмульсия температурасы олардың ең жоғарғы температурасынан аспауы керек; Эмульгаторлар неғұрлым көп болса, эмульсия неғұрлым тұрақты болса.

#Chemical өндірушісі #

#TEXTILE AUMINILARY #

#TEXTILE CHEMCORY #

#silicone жұмсартқыш #

#silicone өндірушісі #