Жалпы, эмульсияның бір кезеңі - су немесе сулы ерітінді, сулы фаза деп аталады; Басқа кезең - бұл суға арналған, мұнай фазасы деп аталатын органикалық фаза.

1, жіктелуі

Үш жіктеу әдістері:

1. Дереккөзге жіктелген: табиғи өнімдер және синтетикалық өнімдер;

2. Молекулалық салмақ бойынша жіктелген: төмен молекулалық салмақ эмульгаторлары (C10-C20) және жоғары молекулалық салмақ эмульгаторлары (C мың);

3

Бұл ең жиі қолданылатын классификация әдісі.

 

2, эмульгаторлардың қызметі және принципі

Эмульгаторлардың негізгі функциясы - эмульгацияланған екі сұйықтықтың беттік кернеуін азайту. Сондықтан, беттік-белсенді заттар эмульгаторлар ретінде, олардың гидрофобиялық тобының бір ұшын ерімейтін сұйық бөлшектердің (мысалы, май сияқты) бетіне қолданады, ал гидрофильді топ суға қарай созылады. Беттік белсенді заттар сұйық бөлшектердің бетіне гидрофильді адсорбциялық фильм (интерфейс-пленка) бетіне бағытталады, ол гидрофильді адсорбциялық фильм (Интерфейс-пленка), сонымен қатар екі фазаның арасындағы беттік кернеуді азайтады және эмульсияларды қалыптастыруға ықпал етеді.

Беттік-белсенді зат концентрациясы интеракциялық бет маскасының беріктігіне тікелей әсер етеді. Жоғары концентрациямен, интерфейске арналған көптеген беттік-белсенді заттар бар, бұл тығыз және күшті интерфейс маскасын қалыптастырады.

Әр түрлі эмульгаторлардың әртүрлі эмульсия әсерлері бар, ал эмульсияның оңтайлы әсеріне қол жеткізу үшін талап етілетін сома өзгереді. Жалпы алғанда, жиек маскасын құрайтын эмульгатордың молекулалық күші көп, ал фильтрдің күші соғұрлым жоғары және лосьонға көбірек; Керісінше, күш-жігердің кішірейгені, пленканың күші төмен, ал эмульсияның тұрақсыздығы.

Бет маскасындағы майлы алкоголь, май қышқылы және майлы амин сияқты полярлы органикалық молекулалар болған кезде, мембрананың беріктігі айтарлықтай жақсарды. Бұл эмульгаторлық молекулалар интерфейс адсорбция қабатындағы алкоголь, қышқыл және амин сияқты поляр молекулаларымен араласады, бұл күрделі құрылымды қалыптастырады, бұл интерфейс маскасының беріктігін арттырады.

Екіден көп беттік белсенді заттардан тұратын эмульгатор - бұл аралас эмульгатор. Молекулалардың өзара әрекеттесуіне байланысты, интерактивті кернеу едәуір қысқарды, интерфейске адсейске енгізілген эмульгатордың мөлшері едәуір артты, ал инфекциялық бет маскасының тығыздығы мен күші жоғарылайды.

Эмульсияны қалыптастыру кезінде беттік-белсенді заттардың қатысуымен мұнай мен су арасындағы интерфейсаралық керілу едәуір қысқарады және ол тұрақты эмульсияға айналады. Алайда, эмульсияда әлі де эмульсияда мұнай-судың инфекциялық кернеуі бар, олар CMC немесе ерігіштігінің шектеулеріне байланысты нөлге жете алмайды. Сондықтан, лосьон - термодинамикалық тұрақсыз жүйе.

Микро эмульсияның майы мен суы арасындағы интерактивті шиеленіс өте төмен, сондықтан оны өлшеу мүмкін емес. Бұл термодинамикалық тұрақты жүйе. Бұған негізінен беттік-белсенді заттардың екінші түрін қосу арқылы қол жеткізіледі (мысалы, пенттанол, гексанол, гексанол және хэптанол сияқты, мысалы, пентанол, гексанол және хэптанол), олар сонымен қатар интерактивті кернеуді өте аз деңгейге дейін төмендетеді, тіпті теріс мәндер тудырады. Мұны көп компонентті жүйелер үшін гиббстің адсорбция теңдеуімен түсіндіруге болады.

 

3, эмульсия түрі

Басу

Жалпы эмульсия, бір фаза - бұл су немесе сулы ерітінді, ал екіншісі сумен, маймен, балауыз және майды сумен айналып, су мен майды құрайтын органикалық мәселе үш түрге бөлуге болады:

(a) су түріндегі май (о'W)
(д) Кескін сүті (W / O / W)
(b) су түріндегі май (в / о)

(1) Мұнай / су (0 / Вт) эмульсия, суда майланады. Мұнай - бұл дисперсті фаза (ішкі фаза), ал су - су эмульсиясындағы тұрақты фазалық (сыртқы фазалық) май болып табылады, оны сумен сұйылтуға болады. Мысалы, сүт, соя сүті және т.б.

(2) Су / май (В / 0) Эмульсия, суға түскен су. Су - бұл дисперсті фаза (ішкі фаза) және май - мұнай эмульсиясындағы судың үздіксіз фазасы (сыртқы фазасы). Бұл эмульсияны маймен сұйылтуға болады. Мысалы, жасанды май, шикі мұнай және т.б.

(3) қабатпен және майдың фазалық қабаты қабаты бар, негізінен су мен маймен, май немесе майы бар майдың пішінді эмульсиялары, мысалы, су мен маймен май құйыңыз, мысалы, су мен су құйыңыз (мысалы, су және су құйыңыз). Эмульсияның бұл түрі сирек кездеседі шикі мұнай.

 

Эмульсия түрін тексеру әдісі

(1) сұйылту әдісі

Үздіксіз фаза сияқты сұйықтықпен эмульсияны сұйықтық беріңіз. Суда еритін эмульсия - бұл май / су түрі, және маймен еритін эмульсия - бұл су / май.
Мысалы, сүтті сумен сұйылтуға болады, бірақ өсімдік майымен байланысты болмауы мүмкін. Сүт o / w эмульсиясы екенін көруге болады.

(2) өткізгіш әдіс

Су мен майдың өткізгіштігі айтарлықтай ерекшеленеді, ал мұнай / су эмульсиясының өткізгіштігі су / майдан жүздеген уақыт. Сондықтан, эмульсияға екі электрод енгізіліп, неон циклде қосылады, ал май / су шамы жанады.

(3) Бітелген әдіс

Сынақ түтігіне 2-3 тамшы майсыз немесе су негізіндегі бояғыштар қосыңыз және эмульсия түрін қосыңыз, оған сәйкес бояудың бір түрі үздіксіз фазаны біркелкі ете алады.

(4) Қағазды сулау әдісі

Лосьонды сүзгі қағазына тастаңыз. Егер сұйықтық тез кеңейе алса және орталықта кішкене тамшы қалса, лосьон судағы май; Егер лосьон тамшылары кеңейе бермесе, су түріндегі май.

(5) Оптикалық сыну әдісі

Су мен майдың әртүрлі сыну индексі эмульсия түрін анықтау үшін қолданылады. Егер эмульсия суда май болса, бөлшектер жеңіл жинайтын рөл ойнайды, ал бөлшектердің сол жақ құрылымын микроскоппен көруге болады; Егер эмульсия майда су болса, онда бөлшектер астигматизмнің рөлін ойнайды, ал тек бөлшектердің дұрыс құрылымын микроскоппен көруге болады;

Эмульсия түріне әсер ететін негізгі факторлар

(1) Фазалық көлем:

Фазалық томдық теорияны 0WALD-тің геометриялық тұрғыдан ұсынған. Лосьонның сұйық моншақтары бірдей мөлшерде және қатаң сфералар болып табылатындығы, сұйық моншақтардың фазалық көлемді фракциясы олардың жалпы көлемінің 74,02% -ын есепке алады. Егер сұйық моншақтардың фазалық көлемінің интегралды саны 74,02% -дан асса, лосьон да өзгереді немесе зақымдалады.

(a) Біртекті тамшыға арналған байқұтық тоқылған эмульсия
(b) біркелкі емес тамшылардың тығыздығының эмульсиясы
(c) Сфералық емес сұйық тамшылар стекинг пен эмульсияны қажет етеді (тұрақсыз)

Мысал ретінде o / w Type эмульсиясын алыңыз, егер фазалық майдың жалпы саны 74,02% -дан асса, E / I түрі 25,98% -дан аз болса, ол 25,98% -дан аз болса, ол 25,98% -74,02%, ол 0 / W0 немесе W0 түрінде пайда болуы мүмкін.

 

Молекулалық құрылым және эмульгаторлардың қасиеттері - Сындар теориясы

Сындар теориясы эмульгаторлардың кеңістіктік құрылымына негізделген, эмульсия түрін анықтау. Сынақ теориясы эмульгаторлардағы гидрофильді және гидрофиялық топтардың көлденең қималары бірдей емес деп болжайды. Эмульгаторлардың молекулалары сымдар ретінде қарастырылады, бір жағы неғұрлым көп және екіншісі кішірек. Эмульстранардың кіші аяғында гинлеттің бетіне саңылаулар бетіне салынуы мүмкін және мұнай-су интерфейсінде бағытта орналастырылған. Гидрофильді поляр суы сулы фазаға айналады, ал липофильді көмірсутек тізбегі мұнай фазасына енеді, нәтижесінде инфекциялық беріктің жоғарылауы.

 

Эмульгаторлық материалдардың эмульсия түріне әсері

Эмульсия құрамы сияқты факторлардың әсерінен, мысалы, эмульсиялық материалдар мен эмульсияны қалыптастыру шарттары, сыртқы жағдайлар эмульсия түріне әсер етеді. Мысалы, эмульсия қабырғасының гидрофильді және липофильдік сипаты күшті, ал о / В эмульсиясы эмульсия қабырғасының гидрофильді табиғаты күшті болған кезде пайда болады, ал гидрофильді табиғат күшті болған кезде, эмульсия қабырғасының липофильді табиғаты күшті болған кезде пайда болады. Мұның себебі, сұйықтық қабырғаға үздіксіз фазаның қабатын ұстап тұру керек, сондықтан оны араластыру кезінде сұйық моншақтарға таратпайды. Шыны гидрофильді, ал пластик пластик гидрофобты, сондықтан бұрынғы o / w эмульсияларын қалыптастыруға бейім, ал соңғысы W / 0 эмульсияларын қалыптастыруға бейім.

 

Екі фазаның агрегация жылдамдығы теориясы

Көмірлік теориясы галзерлердің екі түрінің эректациялық жылдамдығының әсерінен басталады, ал судьялардың эмульсиясының екі түрінің әсерінен басталады, ал судьялар тамшылардың екі түрінің жылдамдығы эмульсия, акулалар және өлтіру кезінде тамшылардың екі түрінің жылдамдығына байланысты.

 

Температура

Температураның ұлғаюы гидрофильді топтардың ылғалдану дәрежесін төмендетеді, осылайша молекулалардың гидрофильдылығын азайтады. Сондықтан, төмен температурада қалыптасқан 0 / даналық эмульсия қызған кезде пайда болады. Бұл өтпелі температура - бұл беттік-белсенді зат гидрофильді және липофильді қасиеттері фазалық ауысу температурасының шұңқыры деп аталатын тиісті тепе-теңдікке жететін температура.

Алайда, эмульгатордың концентрациясы эмульгатордың сулануының әсерін жеңе алатын кезде, эмульгатордың суларының әсерін жеңе отырып, эмульсияның түрі эмульгатордың сипатына байланысты және кеме қабырғасының гидрофильдылық пен липофильдылыққа ешқандай қатысы жоқ.